#Table to Farm #素の味 #自然栽培

自然との共生を目指すTable to Farmの選定基準

私たちの食文化を生かし、持続可能な形で未来へとつなげることを目的としたTable to Farm株式会社。彼らが展開する会員制宅配スーパーマーケットでは、わずか0.1%の流通しかされない「素の味」と呼ばれる特別な食材が提供されています。この「素の味」は、自然が生み出す本物のおいしさを体験できる特性を持っています。

「素の味」とは何か？

「素の味」とは、自然の力を最大限に活かして育まれた農作物や、伝統的な方法で作られた発酵食品を指します。土や水、微生物の力を生かした食品は、味覚においても共通したおいしさを提供します。この特別なおいしさは、自然の知恵から生まれたものであり、人工的ではないため、他では味わえない体験を提供してくれます。

選定基準とプロセス

Table to Farmでは、「食品を選ぶ際には常においしさを基準にする」というポリシーを貫いております。選定基準は大きく3つのステップに分かれており、11ヶ月という長い時間をかけて厳選が行われます。

1. 多角的な調査（3ヶ月）

最初のステップでは、自然のなかでどのようにして「素」が生まれているかを徹底的に調べます。土壌、環境、栽培法などのバックグラウンドを学びながら、全国から生産者をピックアップし、独自の判断基準を形成していきます。

2. 徹底した試食（3ヶ月）

次に、選定した素材の中から、約20～30種類を取り寄せ、それらを食べ比べます。直感的に感動したものの他に、日常生活の中で持続可能かどうかも重要なポイントです。

3. 対話重視の作り手訪問（3ヶ月）

試食を通じて選んだ素材について、実際に作り手に会うことが重要です。生産者とのコミュニケーションを大切にし、信頼関係を築くことで、お互いに理解し合い、取り扱う商品の可能性が広がります。

自然の素材へのこだわり

Table to Farmが扱うすべての食品は、自然由来のもののみです。添加物や遺伝子組み換え素材は一切使用されておらず、すべての素材の供給元、栽培方法、生産プロセスについても透明性を持たせています。そのため、安心して利用できる食材が豊富にラインナップされています。

未来に向けた継続的な挑戦

『素の味』の選定は固定的ではなく、時代とともに進化を続けています。新たな発見があれば、その都度基準を更新し続け、食文化の発展を目指します。これにより、人々が味わうことができる未来の「素の味」が育まれていくのです。

Table to Farmの理念

Table to Farmでは、単に食べ物を届けるのではなく、食文化を守り、育てるために活動しています。入会金や協力金は、生産者との共同プロジェクトや支援活動に充てられ、より良い未来のためのフードシステムの構築を目指しています。

公式情報

• - Table to Farm 公式サイト
• - Instagram: @tabletofarm.official

これからもTable to Farmの取り組みに注目し、自分自身の食選びをより意識してみてはいかがでしょうか。

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