最高級かまぼこ「一」はお正月を特別に彩る逸品！

最高級かまぼこ「一（はじめ）」の魅力

神奈川県小田原市に本社を置く鈴廣かまぼこ株式会社が手がける最高級かまぼこ「一（はじめ）」は、2015年から毎年販売されている正月限定の贅沢な逸品です。今年もその発売に向けて期待が高まっています。

一（はじめ）の背景

「一」は、毎年選ばれる題字には著名な方々の手がけた作品が並び、その年のテーマや思いを込められています。2025年には、歌手の森山良子氏による題字が添えられ、その特別な意義が感じられます。彼女は多くの名曲を世に送り出し、音楽シーンでの存在感を示しています。この題字によって、「一」の価値と魅力が一層引き立ちます。

準備と販売について

「一（はじめ）」は、2025年11月15日（土）に予約販売がスタートし、先着300組限定のため、早期の完売が予想されています。その価格は紅白2本組で26,000円（送料込み・税込28,080円）。お届けは12月28日（日）と、年末の特別なタイミングに合わせて準備されています。

予約は電話やオンラインショップで行われ、特別仕様の木箱にひとつひとつ丁寧に収められる「一（はじめ）」は、まさに贈り物にも最適です。

「一」を支える素材と技

魚の選定

「一」は新鮮な魚を使用しています。特に、グチやオキギス、クロムツを厳選し、その年の気候や水温によって大きさを選ぶことが職人の腕の見せ所です。これは蒲鉾の食感に大きく影響し、しなやかな弾力を生むための大切な作業となります。

水と塩

水には名水として知られる「箱根百年水」を使用し、これは蒲鉾の白さを際立たせる役割も果たしています。さらにミネラルを豊富に含む天然塩を使用することで、かまぼこのさっぱりとした味わいをさらに引き立てることができます。

職人技

「一」は、職人たちの熟練した技術で作り上げられます。通常のかまぼこの2倍の大きさを持つ「一」は、薄い層状に仕上げられ、その過程で空気が入らないように丁寧に積み重ねられます。この繊細な工程が、極上の食感と艶を実現します。

職人たちによる制作過程

鈴廣かまぼこの年末の風物詩とも言える「一」づくりは、国家資格を持つ職人たちが集まって行います。職人が手作業で1本1本丁寧に作り上げていく様子は、「鈴廣かまぼこ博物館」で見ることができ、一度目にすれば、その技術の美しさに魅せられることでしょう。2025年12月21日から23日頃に、この特別な製造プロセスが行われる予定となっています。