沖縄に新たな食体験が誕生！生サラミ工房「EMILIO」がオープン

沖縄に新たな食体験が誕生！

沖縄・那覇の「LIQUID THE STORE」で、新たに生サラミ工房「La Bottega di EMILIO（ラ・ボッテガ・ディ・エミリオ）」が2026年9月1日（火）にオープンします。この店舗は、イタリアの伝統製法を生かした本格的な生サラミを提供する初の直営店。オープン記念レセプションも開催予定で、ぜひ参加を検討してみてください。

生サラミの魅力

「EMILIO」の生サラミは、すべての製造プロセスが手作業で行われており、そのため、一つひとつが独自の風味を持っています。特に注目なのは、なんといってもその滑らかな食感と、肉本来の旨みが引き立つソフトな仕上がりです。オープン時には、定番の生サラミ4種と、直営店ならではの限定商品も用意されています。

- カチャトーレ：猟師が携帯した伝説のサラミで、スパイスが効いたワイルドな味わい。
- トリュフサラミ：厳選された黒トリュフを使い、芳醇な香りが際立ちます。
- サラミカンパニョーロ：マイルドなスパイスとソフトな味わいが飽きさせません。
- サラミピカンテ：じんわりとした辛味と豊かな肉の旨味が魅力です。

これらのサラミは、ナチュラルワインや日本酒とともに楽しむことができ、ぜひ飲食エリアで味わってみてください。

地元素材へのこだわり

今後は沖縄県産の豚肉や地元産の素材を使った生サラミの開発も進める予定です。これは地元の生産者とのコラボレーションによって実現されるもので、沖縄の豊かな食文化に新たな風を吹き込むことに期待が高まっています。

レセプションに注目

オープンを祝して、9月1日に代表の古屋大地氏を迎え、特別なレセプションを開催します。同日には、東京・成城学園前のサルーミ専門店「Salumeria69（サルメリア69）」の代表、新町賀信氏も登場。彼が厳選した「EMILIO」の人気サラミを生で味わえる貴重な機会です。同氏は今後、EMILIOのアンバサダーとして、様々なイベントやワークショップを企画していく予定です。