奈良漬さろん安部が提案する新しいサステナブルグルメ

奈良漬から生まれた新たなサステナブル食品

有限会社奈良漬さろん安部は、徳島県の伝統的な奈良漬を製造する企業で、実はここから生まれる酒粕をアップサイクルした新商品を発表することが決まりました。2025年11月28日（金）には、酒粕を使用したドレッシングとジェラートが新たに販売されることになります。この商品は、奈良漬の製造過程で生じる酒粕の新たな可能性を引き出したものです。

酒粕の魅力と新商品開発の背景

奈良漬を作る際に年間10トンもの酒粕が生成されます。この酒粕には、漬け込まれた野菜の旨味がたっぷりと含まれています。これまでは主に肥料として使用されていましたが、今回の新商品開発ではこの酒粕を食品としての価値を見直しました。生徒たちのアイデアと、地域の資源を活用するという環境に対する配慮から生まれたこの商品の開発は、伝統を守りつつ新たな可能性を描く斬新な試みです。

商品の特性

新たに発売される「SALON DE AMBRE 酒粕ドレッシング」は、添加物を一切使用せず、自然素材のみを使用。酒粕のコク深い味わいを楽しめるのが特徴です。また、「SALON DE AMBRE 酒粕ジェラート」は、まろやかな風味と冷たさの心地よさが合わさった商品です。いずれも、既存の食文化とサステナブルなアイデアの融合が感じられる美味しさに仕上がっています。

若者と地域連携の成功例

本プロジェクトは地域との連携の一環として、福岡県北九州市の東筑紫学園高等学校の生徒たちのアイデアを元に展開されました。当社の社員が行った授業を通じて、地元のリソースを活かし、環境への配慮をもって新しい食品を誕生させたというのは、学生にとっても貴重な経験となるでしょう。また、生徒たちが積極的に開発に参加することで、地域資源への理解が深まり、彼らの将来への視野も広がっています。

魅力的なパッケージデザイン

この新商品のパッケージも注目ポイントです。20代から40代の女性をターゲットに、手に取りたくなるような親しみやすいデザインが施されています。ドレッシングは酒粕のまろやかさと深みを表現する柔らかな曲線を、ジェラートはリズミカルな模様でデザインされています。

発売情報とイベント

商品の発売は2025年11月28日（金）で、ドレッシングは230ml、価格は800円、ジェラートは90ml、630円（税抜）での販売予定です。また、発売を記念して、小倉井筒屋本館で11月27日から12月3日まで特産品フェアが開催され、その中で新商品も販売されます。特に11月28日の地元高校生とのコラボ販売セッションでは、地域の魅力を広めるとともに、サステナブルな取り組みを発信する場ともなることでしょう。