丹波篠山特産の「丹波黒」収穫最盛期、ぜひ味わって！

兵庫県丹波篠山市で栽培される特産の黒大豆「丹波黒」の出荷が、現在最盛期を迎えています。お正月のおせち料理に欠かせないこの黒大豆は、その大粒で甘みの強い味わいが特徴で、全国各地に出荷されています。

世界有数の黒豆、「丹波黒」の魅力

丹波篠山の気候条件、特に寒暖差と粘土質の土壌が、この特別な黒大豆「丹波黒」を生み出しています。大きさと良質な食感は、「世界一」とも称されており、約2,400戸の農家が誇る生産物です。この黒大豆の歴史は江戸時代にまでさかのぼり、幕府への献上品としても重宝されていました。

12月になると収穫と出荷がピークに達し、茶色に熟した株を手作業で刈り取る作業が行われます。その後、きちんと乾燥させた後に専用機械で粒を取り出し、選別を経て出荷されるのです。今年は猛暑や少雨の影響があったものの、最近の寒さで甘みが引き立ちながら、大粒の黒豆が順調に収穫されています。収穫作業は12月下旬まで続き、お正月の食卓を飾る食材として期待されています。

丹波篠山の伝統的な黒大豆栽培

丹波篠山市では、令和3年に「丹波篠山の黒大豆栽培」が日本農業遺産に認定され、その栽培技術は今も受け継がれています。独特な環境下での育成は、一般の黒大豆よりも熟成までに約30日長く、ようやく大きな粒に成長します。このため、手間をかけて育てられた「苦労豆」とも呼ばれる丹波黒ですが、その分、風味や味わいは絶品です。

10月にはまだ若い黒枝豆としても楽しめ、収穫を待つ農家の笑顔が印象的です。丹波篠山で培われた技術と伝統は全国へ伝播しており、各地でも丹波黒を名乗る黒豆が栽培されています。しかし、兵庫県で生産されるものは、本物の味です。

ふるさと納税で味わう丹波黒

最近、ふるさと納税の返礼品としても「丹波黒」が注目されています。兵庫県丹波篠山市への寄付を通じて、今年収穫されたばかりの黒大豆やその加工品、さらには煮豆やスイーツなども入手可能です。この寄付金は、市の農業振興に活用されており、地域農業を支える助けとなっています。

丹波篠山市へのふるさと納税は、特設サイトから簡単に申し込むことができるので、ぜひ一度ご覧になってみてください。丹波黒の美味しさを、ここでしか味わえない本物の体験としてお届けします。

丹波篠山市の文化と風土

丹波篠山市は、古来より西国から京都への交通路として栄えた町で、今も京都文化が色濃く残る場所です。盆地特有の気候、昼夜の寒暖差から育まれる美味しい農産物も魅力的です。また、四季折々の味覚を楽しむことができる土地で、美しい自然環境が農業を支えています。

この機会に、ぜひ「丹波黒」を味わって、その美味しさを実感してみてください。