LDH kitchenと「鳥しきICHIMON」が未来の料理人を支援する特別協賛の意義とは

日本の食文化を守る未来のシェフたちをサポート

近年、料理は単なる食事に留まらず、文化や伝統を継承する重要な役割を果たしています。その中でも、株式会社LDH kitchenは「食もエンタテインメント」をコンセプトに、日本の食文化を国内外へ発信するべく活動を続けています。

このたび、LDH kitchenはミシュラン一つ星を獲得した目黒の焼鳥店「鳥しき」を運営する「鳥しきICHIMON」とともに、2026年2月19日に開催される「第41回調理師養成施設調理技術コンクール（通称グルメピック）」に特別協賛として参画することが発表されました。この取り組みは、未来の料理人たちを支援することを目的としています。

特別協賛の背景

「グルメピック」は全国266校、約13,000名の調理師学校生が参加し、代表者55名が日本料理、西洋料理、中国料理に分かれて技術を競います。この大会の重要性は、ただ技術を求めるだけではなく、競技を通じて料理に対する情熱や価値観を共有できる場である点にあります。

鳥しきICHIMONの職人たちは、多くの若くて優秀な料理人たちが挑戦する姿に共鳴し、彼らを支援するための活動を強化したいと考えました。「日本の食文化は、若い料理人の挑戦を通じて未来に繋がっていく」という確信が、今回の協賛に繋がったのです。

技と心を磨く機会を提供

料理という職業は、単なる調理技術だけに留まりません。料理人の姿勢、心構え、そして価値観が、料理の完成度に影響を与えるのです。グルメピックでは、選手たちが競技後に現役のシェフから直接講評を受けるなど、成長の機会が設けられています。これにより、彼らは自身の技能をさらに磨くことができるのです。

LDH kitchenと鳥しきICHIMONは、以下の3つの使命を掲げています：
1. 技術の継承 — 伝統的な技術を未来へと繋ぐために。
2. 挑戦の機会創出 — 若い料理人たちが自らの夢を追い求める場を提供。
3. 食文化の価値向上 — 日本の食文化が持つ独自の魅力を再発見し、広く発信していくこと。

今後の展望

2026年の「グルメピック」に向けて、LDH kitchenおよび鳥しきICHIMONの職人たちは、次世代を担う料理人たちの支え手となるべく、様々な活動を展開していきます。彼らが培った技や精神が、どのように未来へと受け継がれていくのか、料理業界における新しい風潮を期待せずにはいられません。

さらに、LDH kitchenは、焼鳥だけにとどまらず、日本を代表する「鮨さいとう」とのコラボレーション店舗として「鮨つぼみ」や「鮨さいとうはなれ NANZUKA」を展開し、広範な分野での新しい食の提案をしています。また、EXILE TETSUYAがプロデュースする「AMAZING COFFEE」など、エンタテインメント性をもった飲食体験を提供することで、より多くの人々が日本食文化に触れる機会を増やしていくつもりです。

終わりに

食文化の未来は、今を生きる若き料理人たちの手の中にあります。LDH kitchenや鳥しきICHIMONと共に、より多くの料理人が自分たちの夢に向かって挑戦し続けられるよう、これからの活動に注目していきたいと思います。食を通じて、文化の継承と価値の向上を目指すその姿勢に、私たちも勇気をもらうことでしょう。