和スイーツ新時代到来！『ゆいDONUT』が贈る和風生ドーナツの魅力

和スイーツ新時代到来！『ゆいDONUT』の魅力

2025年3月8日、杉並区永福町に新たに誕生する和スイーツ専門店『ゆいDONUT』が注目を集めています。この店舗は、茨城県鹿嶋市に位置する老舗和菓子店「丸三老舗」のプロデュースで、和菓子と洋菓子の融合を目指した新しい挑戦。ここでは、日本の伝統素材を使った「和風生ドーナツ」が魅力的に展開されます。

新たな業態への転換

『ゆいDONUT』は、これまでわらび餅専門店だった「まるさんかじつ」からの業態変更で誕生しました。2025年2月5日から11日まで新宿伊勢丹で開催された「今め菓子」催事でもその実力を示し、2月14日には永福町店をプレオープン。その後、いよいよ3月8日にグランドオープンを控えています。

この新たな店舗に加わったのは、地域で愛されるナポリピッツァ職人の曽山絵里さん。彼女は未経験から短期間で本場の技術を習得し、和風生ドーナツにナポリピッツァの製法を取り入れることで、ユニークな「ボンボローニ」を生み出しました。ここに注がれる彼女の情熱が、店の魅力の一つです。

和と洋の融合

『ゆいDONUT』の最大の特徴は、和の素材と洋の贅沢な味わいが絶妙に組み合わさった「ボンボローニ（生ドーナツ）」です。シンプルな生地はナポリピッツァの製法が基盤となっており、小麦や水、塩、酵母などの純粋な素材によって作られています。

この店舗では、環境にも配慮したサステナブルでエシカルな製法が取り入れられ、例えば、生地に練り込まれた「FUJI抹茶」は、無農薬で育てられた高品質なもので、旨味と渋みが際立つ自然の力が詰まった製品です。

テストマーケティング段階で新宿伊勢丹で販売したところ、わずか1週間で5000個を売り上げるという驚異的な実績も記録しています。

こだわりのスイーツメニュー

『ゆいDONUT』のスイーツは、その美味しさをより引き立てるために、素材選びも徹底されています。いちご抹茶あんこマスカルポーネや、ほうじ茶あんこマスカルポーネといった和洋折衷の新感覚スイーツがプレートに並び、食べるのが楽しみです。さらに、グランドオープン記念として数量限定で提供される特別セットも販売予定です。