老舗菓子店ボンとらや、AI技術で新商品開発の未来を切り開く

老舗菓子店ボンとらやの新たな挑戦

1951年に創業した伝統の和洋菓子専門店「ボンとらや」は、最新の生成AI技術を活用して新商品開発に踏み出しました。このたび、菓子・飲食業界向けAIプラットフォーム「Ameiro」を提供するルーテックス株式会社との共同プロジェクトが始まりました。約3ヶ月間にわたる実証実験を経て、AIは新商品の企画書やパッケージ画像を作成し、ボンとらやがその案を評価して新フレーバーの候補を選定しました。

生成AIの利活用

新商品開発においては、特に初期段階の企画作業が時間とリソースを多く消費します。ボンとらや様が参加したこの実証実験では、AIを用いてフードトレンドの分析から企画書作成、さらにはパッケージ画像の生成までを短期間で行うことを目指しました。これにより、地域に密着しながら新たなフレーバーや提案を受け取る体制が構築されました。

新フレーバーの候補

実証実験の中で、ボンとらやは生成された商品案から人気商品「ピレーネ」の新フレーバーとして「大葉」や「夏みかんソーダ」などの候補を選定しました。「ピレーネ」は、ふわふわのスポンジと特製生クリームを組み合わせた長年のロングセラーで、1日3,000個以上を販売する豊橋のソウルスイーツです。ボンとらやは、地域での支持を得ていることからも分かるように、消費者ニーズに応じた商品開発を進めています。

ボンとらやの歴史と他社コラボ

ボンとらやは1948年に創業し、3代目が経営する老舗の和洋菓子専門店です。豊橋エリアに12店舗を展開し、新しい挑戦にも積極的です。2018年には、有楽製菓の「ブラックサンダー」とコラボ商品「ブラックサンダーピレーネ」を発売し、その人気は現在も続いています。このようなコラボレーションの試みは、地域の活性化にも寄与しています。

生成AIが創造性を広げる

ボンとらやの佐藤社長は、AIの導入による新商品開発の効率化とアイデアの多様性を実感しています。これまで社内の数人だけで行っていたアイデア出しが、誰でも可能になることで、より多くの案を試せる環境が整いました。AIは創造性を補完する「共創パートナー」として位置づけられ、職人の知見と相まって新しいお菓子の創造に期待が高まります。

Ameiroのさらなる展開

ルーテックス株式会社は、ボンとらやとの実証実験を通じて得た知見を基に、今後菓子メーカーを超え、レストランやカフェなど飲食業界全体への展開を目指しています。Ameiroは新商品や新メニューの開発をサポートし、各業態の特性に合ったメニュー企画を実現していく予定です。これにより、消費者に新たな体験を提供できることが期待されます。