春の訪れを感じる！紀ノ国屋の新作和スイーツ「桜とあまさけのミルクプリン」

春の新作スイーツ、「桜とあまさけのミルクプリン」が誕生

紀ノ国屋が大妻女子大学と共同開発した新作スイーツ「桜とあまさけのミルクプリン」が、3月1日から各店舗で数量限定で販売されます。この春の訪れを感じさせる、上品な和スイーツに仕上がっています。

開発の背景

このスイーツの開発には、大妻女子大学の家政学部食物学科の学生3名が中心となりました。彼女たちは製品のコンセプトから試作、意見交換を重ねることで、洗練された味わいに仕上げています。また、同大学卒業生でフードプランナーの岸村康代さんもプロジェクトに参加し、専門的な視点からのアドバイスが新たな魅力を引き出しています。

商品の特徴

華やかな三層構造

「桜とあまさけのミルクプリン」は、見た目にも華やかな三層仕立て。最上層には金粉を飾った桜風味のゼリーがあり、塩漬けされた桜の塩味が甘さを引き立てています。中層はクリーミーな桜のミルクプリン、そして最下層には自然の甘みが堪能できるあまさけミルクプリンが重なり、それぞれの味わいが楽しめます。これにより、春の風情を存分に味わうことができる一品となっています。

健康志向のあまさけ使用

このスイーツには、八海醸造が手がける「麹だけでつくったあまさけ」を使用。アルコールや砂糖を使わず、厳選された麹と純水のみで作られたこのあまさけは、甘さと共に体にも優しいおいしさを提供します。このような健康志向の素材を用いたことで、世代を超えて誰もが楽しめるスイーツに仕上がっています。

開発に寄せる想い

大妻女子大学の平井那実さんは、幅広い層が楽しめるように健康や美容を意識したコンセプトでスイーツを考案しました。彼女は、大学の栄養学の授業で学んだ知識を活かし、発酵食品や薬膳の要素を取り入れています。学生たちは、製造側の視点も意識しつつ、試作を何度も重ね、一つ一つを形にしていく過程から多くを学びました。