発酵の力で新しい食文化を育む：terasuの挑戦とは

「菌を味方に、世界を平和に」という理念のもと、合同会社terasuは発酵事業部を設立しました。この事業部の設立は、事業部長の加藤有希氏との出会いに端を発します。加藤氏は、幼少期から看護師を志し、医療の現場で「病気にならない身体づくり」の重要性を感じ、健康啓蒙活動を精力的に行ってきました。その経験がもたらした健康意識は、terasuのメンバーにも広がっています。

発酵事業部のミッション

発酵事業部は、腸内細菌の多様性を重視し、人々に発酵の価値を届けることを目指しています。目に見えない微生物たちが腸内で調和を保ちながら共存し、私たちの生命を支える様子は、異なる文化や価値観が調和する世界にも通じていると考えています。

腸内細菌が豊かであることは、私たちの健康を支えるだけでなく、未来を担う子供たちにも影響を与える可能性を秘めています。善玉菌、悪玉菌、日和見菌など、それぞれが果たす役割を持ち、共生することで健やかな生命が育まれます。この「共生の調和」が、未来に対する私たちの願いそのものだと言えるでしょう。

発酵で内側から平和を紡ぐ

私たちは、発酵の力を利用して腸内の多様性を保ち、そこから心身の健康をサポートする食文化を創造することを目指しています。菌たちの働きかけにより、私たちは自分自身の健康を守ることができるのです。この小さな世界が調和を保てば、より大きな社会にも良い影響を与えることができると信じています。

市場戦略と今後の展望

発酵はただの食品加工技術ではなく、時間をかけて私たちの暮らしを豊かにするプロセスです。私たちは「人と菌の共生」という未来を信じ、腸内細菌の多様性を保つことが、私たち自身だけでなく、地球全体の持続可能な未来に繋がることを強調します。

私たちの発酵事業の成功には、菌についての深い知識と、それを科学的に進化させる技術が必要不可欠です。そのため、専門家とのネットワークを強化し、腸内細菌の多様性を育むような発酵食品の開発を進めています。また、データ解析チームとも提携し、個々の腸内環境に最適な発酵プロセスを提供していく計画です。

海外拠点とパートナーシップ

発酵食品の価値を世界中に届けるために、terasuは海外拠点との連携を深めています。ロサンゼルス、パリ、スイスなどの都市に拠点を構え、それぞれの地域の食文化と日本の発酵技術を融合させながら、発酵文化を広めていくつもりです。

事業部長のコメント

加藤氏は、看護師としての経験から、病気になる前の予防が真の健康の鍵であると考えるようになりました。発酵を通じて、身体と心をともに育むライフスタイルを提案していくことを目指しています。

「目に見えない微生物たちが、私たちの生活に深く関与しています。みんなが自分を大切にするウェルビーイングな社会を目指したい。発酵の持つ奥深さと優しさを、この時代に届けたい」と語ります。

今後の展望として、terasuは発酵の力を信じ、次世代に繋がる新しい食文化の創出に挑戦していきます。私たちの腸の健康が、最終的には地球全体の平和に繋がるのです。この未来を信じて、日々進化を続けるterasuの挑戦にご注目ください。