深夜の新しい集いの場『スナックKIZUKI』の成功の秘訣に迫る

厳しい飲食業界においても、革新的な試みが話題を呼んでいます。東京・渋谷区に位置する「傷ついたダンサーが集まるBAR キズキ」は、2025年の飲食店倒産件数が過去最多を更新する中で、深夜のスナック営業を成功させ、「スナックKIZUKI」として注目を集めています。この新たな業態がどのようにして客足をつかんだのか、その秘密を探ります。

1. 飲食業界の変化を逆手に

2025年のデータによれば、物価高騰や人手不足に苦しむ飲食業界は、大きな淘汰の時代に突入しています。特に小規模なバーやスナックは、this見ます。新型コロナウイルスの影響を受け、消費者の「選別消費」が進行し、本当に求められる場所が何であるかが明確になってきました。

その中で「スナックKIZUKI」は、深夜28時までの営業を実現し、終電後の新たな集いの場としての位置を確立しました。「飲むだけではない、社交の場である」という新しいスタイルが受け入れられ、通常営業の3〜4倍の集客を記録しています。

2. スナックの利点を活かなる

「スナックKIZUKI」では、カラオケと対話を軸にした楽しさを提供しています。これにより、ただのお酒を楽しむ場から一歩進んだ「人と人をつなげる場」として進化しました。多くのお客様から寄せられた「楽しい！」「このような場所を探していた！」という声が、その人気を証明しています。

また、定員全員が現役のプロダンサーというユニークなスタッフ構成も、ゲストとのコミュニケーションを一層楽しくしており、エンターテインメント性が高まっています。

3. コミュニティの重要性

店名にある「KIZUKI（気づき）」の理念に基づき、来店客同士の対話を促すコミュニティ運営がなされています。深夜まで営業することで、単に飲み物を楽しむだけでなく、新たなアイデアや視点を得られる場となっています。このように、客が「この人と話したい」「この場所に行きたい」と思えることが、ますます重要視されています。

4. 今後の展望

月に2日の営業からスタートした「スナックKIZUKI」は、現在では月8日まで拡大。まだまだ成長の余地があるといえるでしょう。今後はさらなる営業日数の増加を検討するとともに、同じく飲食業界で奮闘する店舗への知見共有も行なっていく方針です。

「深夜のサードプレイス」としての新たなモデルケースを目指し、彼らはさらなる挑戦を続けます。新しい時代におけるリアルな集いの場として、これからどのように進化するのか、今から目が離せません。