日本一の木桶を持つ天然醸造醤油蔵の魅力と伝統

日本一の木桶を持つ天然醸造醤油蔵の魅力

香川県小豆島に位置する盛田株式会社の醤油蔵が、日本全国で最も多くの木桶を保有する天然醸造醤油蔵として、日本記録協会に認定されました。この蔵は110年以上前に建設された合掌造りの美しい建物で、306本もの秋田杉製の木桶を所有しています。

風格ある醤油蔵の歴史

盛田株式会社は、愛知県名古屋市を本社とする企業で、200年以上の歴史を持っています。現在の社長、檜垣周作氏のもと、彼らの醤油蔵は日本の伝統を大切にした製法にこだわり続けています。この醤油蔵も国の登録有形文化財に指定されており、重要な文化財としても息づいています。

天然醸造醤油の魅力

天然醸造醤油は、木桶の中で四季の温度変化を利用して自然に発酵させるという、非常に手間がかかる製法です。このため、微生物や蔵の環境が影響し合い、まろやかで深い風味を持つ醤油が生まれます。仕込みには、アミノ酸液や添加物を使用せず、純粋に原材料の味が引き出されるのも全く新しい体験です。

森田の醤油の特徴

森田の醤油は大豆、本醸造方式、そして天然発酵によって、ひと味違った香りと深い味わいを持っています。これには、蔵内部で長年培われてきた微生物たちが寄与しており、地元の環境を映し出した一品です。利用法は多岐にわたり、日常の料理から特別な場面まで幅広く使われています。

醤油を使った注目商品

特に人気のある商品として、「醤の郷」シリーズが挙げられます。中でも小豆島の丸大豆を使った生しょうゆ（200ml、700ml）や、天然醸造のたっぷりとした旨味が特徴の「蔵のうまみ」450mlが好評です。これらの製品は、全国の量販店やオンラインショップで購入可能です。

まとめ

盛田株式会社の天然醸造醤油蔵は、ただ醤油を作る場所ではなく、日本の伝統文化や技術が生きる特別な場所です。これからもその魅力を多くの人々に伝えていくための活動を続けていくことが期待されます。日本の食文化を支える盛田の醤油とともに、日常の食卓をより豊かに彩ってみてはいかがでしょうか。

詳細については、公式サイトやオンラインショップ「郷土味紀行」を訪れてみてください。