#伊根町産黒マグロ #デイブレイク #アートロックフリーザー

京都府伊根町は、その独特の風景と新鮮な海産物で知られる魅力的な観光地です。美しい海に面して立つ約230軒の舟屋群は、観光客を惹きつけ、特に最近では海外からの訪問者も増加しています。この町の名物、伊根まぐろは、春に捕獲された黒マグロを短期間養殖したもので、高い品質と味わいで知られ、多くのマグロファンを魅了しています。

さて、伊根町観光協会は、新しい挑戦に乗り出しています。伊根町産の黒マグロを広域に流通させるため、特殊冷凍技術を活用した実証事業を立ち上げました。このプロジェクトは、デイブレイク株式会社が開発した「アートロックフリーザー」により実現されるものです。この冷凍機は、黒マグロの鮮度を失わずに流通させるために必要不可欠な要素となります。

一般的な冷凍技術では、解凍時にドリップが発生し、マグロのうまみと食感が損なわれてしまいます。その点、アートロックフリーザーは、急速かつ均一な冷凍が可能で、氷結晶の生成を小さく抑え、食材の細胞を守ります。
この技術によって、黒マグロは生の状態に近い美味しさを保ちながら、全国に届けられるのです。

このプロジェクトは2025年3月まで続き、成果が出た後には民間にも事業が引き継がれる予定です。新鮮な黒マグロの流通により、伊根町のブランド価値が一層向上し、地産地消がさらに進むことが期待されています。この取り組みは、伊根町の名産品を広めるだけでなく、地域の活性化にもつながる重要なステップと言えるでしょう。

デイブレイクは、特殊冷凍技術のさらなる研究・発展を追求し、日本の美しい食文化を国内外に発信し続けています。また、温暖化や環境問題への配慮を忘れず、持続可能な社会の実現にも貢献していく姿勢です。

まとめとして、伊根町産の黒マグロの新鮮さを保ちながら流通させるための「アートロックフリーザー」の活用は、我々が食品を消費する方法に新たな展望を示しています。未来には、より多くの地域ブランドが育ち、私たちのテーブルに新鮮な食材が届くことを期待しています。伊根町でのこの取り組みが、全国に広がるたくさんの地産地消の励みとなりますように。