2026年に注目される食材予想！発酵食品からサステナブル食材まで

2026年に注目されるトレンド食材とは？

食べ物の選び方が変わりつつある中、2026年に注目するべき食材についての調査結果が発表されました。株式会社エミッシュが運営するコミュニティ『栄養士ラボ』に所属する200人の栄養士・管理栄養士を対象に行ったアンケートにより、今年のトレンドを導く食材が見えてきました。ここでは、調査結果を元にその注目食材と背景にある理由を深掘りしていきます。

栄養士が選んだトレンド食材TOP3

1. 発酵食品（75票）
2. 冷凍野菜（64票）
3. サステナブル食材（54票）

この順位は、現在の健康志向や時短ニーズの高まり、環境問題への意識が影響しているのかもしれません。0050年後には、これらの食材が日常に溶け込んでいるかもしれません。

1位：発酵食品の魅力

発酵食品が選ばれた理由は、主に「腸活」や「免疫力アップ」といった健康面への期待です。麹や甘酒、キムチ、ヨーグルトなど、さまざまな発酵食品が注目されています。これらは体にやさしいうえ、さらに美味しさも楽しめます。腸内環境を整えることで体全体のバランスを保ち、毎日の活力をサポートしてくれる存在に。

2位：時短の味方・冷凍野菜

次にランクインした冷凍野菜は、物価高や人手不足対策としての時短調理ニーズと密接に関係しています。冷凍野菜は、手軽に野菜を取り入れられるだけでなく、栄養価も高い選択肢です。忙しい毎日を暮らす女性たちにとって、家庭の定番食材として今後さらに活用されるでしょう。

3位：サステナブル食材の重要性

サステナブル食材が選ばれた背景には、環境問題への意識の高まりがありました。無農薬栽培やエシカルな認証を受けた食材を選ぶことで、自分だけでなく地球にも優しい食生活が実現できます。これは次世代への引き継ぎとしても重要であり、食育現場でも積極的に取り入れられています。

専門家の視点

専門家によると、これらの結果は今後の食の選び方を示唆しています。“健康”、“時短”、“環境”といった視点を大切にすることで、生活の質が高まるといいます。発酵食品や冷凍野菜は、効率と健康を両立した未来の食材としての地位を確立するかもしれません。さらに、AIの進化により、栄養バランスを考えた選択肢も増えており、個人のニーズに応じた食の楽しみ方が広がっています。