伝統の技を引き継ぐ「クラフト黒糖」を体験する限定グルメイベント

職人が作るクラフト黒糖の魅力

日本の食品業界において、伝統的な技術や味わいを守ることはますます重要になっています。特に日本橋三越本店で開催される「職人が作るクラフト黒糖」のイベントは、手仕事の重要性を再認識する絶好の機会です。2026年3月4日から17日までの期間限定で、ここでは三つの地域から選りすぐりの黒糖が登場します。これらはすべて職人の手で丁寧に作られ、その魅力を多くの人々に届けることを目指しています。

クラフト黒糖の歴史

黒糖は奈良時代に日本に伝わり、江戸時代には沖縄や奄美大島などで広く作られるようになりました。時代が進むにつれて、技術の進歩や食文化の変化の中で、黒糖製造に携わる職人たちはその伝統を維持し、未来に残そうとしてきました。特に、種子島、ネグロス島、高知の黒糖は、それぞれ異なる特性を持つ魅力的な製品です。

種子島・沖ヶ浜田黒糖

まずは、種子島の沖ヶ浜田黒糖。こちらは、日本で唯一の登り窯で作られた黒糖です。冬場に収穫したサトウキビを使い、職人が目を光らせながら直火で煮詰める工程が特徴的です。この手法により、サトウキビ本来の甘さが引き立てられ、硬めでサクッとした食感が楽しめます。商品例として、ヒオアイスクリームの琥珀の最中サンドがあり、種子島の黒糖を使った特別なアイスクリームが人気です。

ネグロス島・マスコバド糖

続いては、フィリピン・ネグロス島のマスコバド糖。こちらは手刈りしたサトウキビを使って、石灰で澄ませ、じっくりと煮詰めて作られています。素材の風味を大切にするため、まろやかで甘さの中に軽やかさがあるのが特徴です。例えば、東京會舘のマスコバド糖のマロンシャンテリーは、滑らかな黒蜜クリームと漉し栗が絶妙に組み合わさっています。

高知・入野砂糖

そして最後は、高知県の入野砂糖。こちらは江戸時代から受け継がれる貴重な甘味で、繊細な余韻と華やかな香りが特徴です。職人たちの技術によって生み出されるこの砂糖は、特に洋菓子に使われており、不動の人気を誇ります。アンテノールの苺のショートケーキに利用されており、風味がさらに引き立っています。

未来に残したい味

このように、イベントで展開される各種黒糖は、ただの甘味以上の深いストーリーを持っています。それぞれの産地には歴史があり、職人たちの情熱が込められています。このイベントを通じて、私たちもその味わいを体験することができるのは、大変貴重な機会です。

ぜひ日本橋三越本店に足を運んで、その手仕事の魅力に触れてみてください。懐かしさや新しさを感じる、未来に残したい甘味がここにはあります。素敵な食体験とともに、職人の技が紡ぎ出す物語を心ゆくまで楽しんでください。