日本の伝統食材が世界で評価される未来の和食体験を目撃しよう！

大阪・関西万博において、2025年8月31日に行われる特別イベントが話題を呼んでいます。このイベントは、不二製油株式会社と3つのスタートアップ、株式会社NINZIA、株式会社MISOVATION、株式会社vitomとの共創によるもので、日本の伝統食材を活用した新たな食の形「未来の和食」を提案します。イノベーティブな技術、特に不二製油の「MIRACORE®」を使用したこのフードコースは、限られた日にしか味わえない特別な体験です。

新たな和食の未来とは？

「未来の和食」は、輸出規制に挑戦する形で、日本の伝統的な食材を世界中で楽しめるようにデザインされています。これまで、日本の食品メーカーは動物性原料を含む出汁やエキスが輸出の壁となっていましたが、MIRACORE®はその制限を打破し、植物由来の原料でも本格的な味わいと満足感を生み出します。

参加企業の役割

- NINZIA: うどんを防災食として進化させる技術を持ち、缶詰うどんを開発しました。独自のこんにゃく食物繊維を活用し、保存性と食感を両立させています。
- MISOVATION: 味噌の完全栄養化を目指し、全国味噌蔵との連携で新市場を創出。大豆発酵技術を用いたフリーズドライ味噌汁は、栄養価の高い美味しさを実現しています。
- vitom: 完全栄養のレトルト食品「おにもち」を開発し、保存性と携帯性を考慮した新しい主食を提案しています。

イベント詳細

開催日時: 2025年8月31日（日）
場所: 大阪・関西万博「ORA外食パビリオン宴-UTAGE-」
内容: プレゼンテーションと試食体験を含むプログラムで、各回20名限定。参加は無料ですが、事前申し込みが必要です。

このイベントは、単なる食の展示だけでなく、食技術を通じた日本の伝統への新たな挑戦なのです。注目のテクノロジーと伝統が交差するここで、新しい和食の形を体験してください。

参加の意義

このプロジェクトに参加する企業は、いずれも日本由来の食材を使い、その魅力を世界に広めることを目指しています。そのため、今回のイベントを通じて、多様な食文化が融合し、新しい味が生まれることが期待されています。

不二製油株式会社のMIRACORE®は、70年以上の研究をもとに、動物性素材を使わずに満足感をもたらす技術です。この技術に基づく新しい和食を、一緒に体験しましょう！また、この機会に、食文化の未来について考える貴重な場にもなるでしょう。

さあ、歴史豊かな日本の味わいが世界へ広がる瞬間を見逃さないでください！