新たな珈琲文化を創造する！会津発酵珈琲と福島県ハイテクプラザの共同研究

新たな珈琲文化を創造する！

会津発酵珈琲株式会社と福島県ハイテクプラザが手を組み、発酵技術を駆使した新たな珈琲の開発に挑戦しています。この共同研究は、Fukushima Tech Createの採択をきっかけにスタートし、科学とクリエイティビティが融合する注目のプロジェクトです。

直接的な品質向上を目指す研究

珈琲の品質は一般的に、豆の原産国やその現地での精製工程によって決まります。しかし、このプロジェクトでは発酵工程に着目し、これを制御することで新しい種類の珈琲の差別化が可能になるとの仮説を検証しています。つまり、ただ豆の選別や取り扱い方法を変えるのではなく、根本から珈琲の特性を進化させることを目指しているのです。

この発想は、食文化における新しいトレンドを生み出す可能性も秘めており、現代の消費者に新しい味の体験を提供することが期待されています。

福島県ハイテクプラザの役割

福島県ハイテクプラザは、地域の工業振興を目指して様々な技術支援を行う公的機関です。研究開発の成果を県内企業に広める役割を担っており、技術相談や依頼試験、企業訪問などを通じて、企業が直面する技術課題を解決しています。

この機関の強力なサポートにより、会津発酵珈琲は発酵技術を利用した前例のない沖縄文化にも影響を与える新しい珈琲が誕生するかもしれません。