オルガノイドファームが進化を遂げた細胞性食品の商用生産に向けた実証試験

オルガノイドファームが切り開く細胞性食品の未来

オルガノイドファームが新たに発表したのは、細胞性食品、通称「培養肉」の商用生産に向けた大きな前進。このたび、日揮ホールディングスの傘下である同社は、中規模スケール（200ℓ）の細胞培養実証試験を実施し、特徴的な牛の筋肉細胞の培養から回収に至る一連のプロセスを成功裏に終えたとのことです。この200ℓ規模の実証試験は国内最大級のもので、商用生産に向けた重要なデータを取得しました。

現代の食肉生産の課題

現代社会は、急速な人口増加に伴い、食糧に関するさまざまな課題に直面しています。特に、食肉需要の増加が人類に与える影響は計り知れず、2050年にはカーボンニュートラルを実現することが求められています。このような背景から、オルガノイドファームはサステナブルな食肉生産方法を模索し、その結果として細胞性食品の商用生産を目指しているのです。

浮遊培養プロセスの革新

今回の実証試験では、日揮HDが保有する先進的な動物細胞培養槽を利用し、従来の培養法では難しいとされていた牛の筋肉細胞株を導入。さらに、画期的な浮遊培養プロセスを採用することで、細胞が付着する足場材を用いずに培養を行いました。この新しいアプローチによって、2026年初頭には牛の筋肉細胞の増殖に成功し、商用生産に向けた第一歩を踏み出しました。

特許取得の牛の筋肉細胞株

特に注目すべきは、オルガノイドファームが独自に開発したというこの牛の筋肉細胞株。一般的な細胞に比べて細胞分裂が止まらず、高い増殖能力を持つこの細胞株は、今後の生産量の向上に寄与することが期待されています。また、足場材を使用せずに培養することで、製造コストの低減も見込まれています。

将来の展望と新拠点の設立

オルガノイドファームでは、これまでの研究の成果をもとに、今後も技術の確立と向上に取り組んでいきます。日揮グループは、細胞性食品の実用化に向けた実証の場を構築することを視野に入れ、新たな戦略的パートナーとの協業も模索中。2028年までには、商用生産に向けた試作品の開発を加速するための新拠点の開設が予定されています。