2025年の食品業界における特殊冷凍技術の活用動向

デイブレイク株式会社が提供する特殊冷凍機「アートロックフリーザー」の導入事業者におけるアンケート結果を基に、2025年の特殊冷凍技術の活用状況を明らかにするレポートが発表されました。これは、食品事業者が冷凍技術にどのような期待を持ち、実際にどのように活用しているのかを探るものです。

特殊冷凍機「アートロックフリーザー」の普及

近年、アートロックフリーザーは食品製造業から飲食業、小売業など様々な業界で導入が進んでおり、その販売台数は700台を超え、導入のスピードも加速しています。特筆すべきは、導入から約4年で販売台数が約4.5倍に増加した点です。この急速な拡大は、解凍後の品質における高い再現性が評価された結果です。食品業界での活用の幅も広がり、国内外におけるその存在感が増しています。

導入目的と得られた効果

2025年11月に実施されたデイブレイクのアンケート調査によると、導入の主な目的は「冷凍商品の開発」が69.4％と最多であり、次いで「新規事業・新業態の開拓」が53.2％という結果が出ました。さらに、導入後に得られた効果としては、「生産性向上」が59.7％、そして「販路拡大」が54.8％と続きました。これは、冷凍技術が業務の効率化だけでなく、新たな収益機会の創出にも寄与していることを示しています。

多くの企業が人手不足や業務の平準化といった課題に直面する中で、特殊冷凍技術が生産効率の改善に貢献する一方、高品質な冷凍商品の開発によって市場の競争力を高めている実態が見て取れます。

今後の関心テーマとトレンド

調査では、今後の関心テーマとして「解凍販売」が71.0％を占め、冷凍商品を解凍した状態での販売方法に注目が集まっています。これは、単なる冷凍商品の流通から一歩進み、より高付加価値の提供が可能な新たな販売手法の模索を示唆しています。

具体的には、大手スーパーマーケット「ダイエー」が解凍販売の取り組みを進めており、店舗のカフェスペースでは、アートロックフリーザーで凍結した商品を解凍して提供するモデルが好評を得ています。これにより、業務の効率化が図られ、お客様に新たな体験を提供することを実現しています。

最後に：デイブレイクの未来

デイブレイクは今後も、冷凍技術を中心にしたさまざまなソリューションを通じて、食品事業者のニーズに応え、持続可能なビジネスの発展に寄与することを目指します。また、代表取締役の木下昌之氏は、業界や領域を超えた連携の重要性を強調し、高品質な冷凍食品の流通を通じて、消費者に新たな価値を提供することを目指す姿勢を示しています。これにより、食品業界は今後も変革が進むことでしょう。