東京都内10の名店で味わう「とっとりジビエ」の特別メニューを体験するチャンス

鳥取県の恵み、ジビエを満喫する特別フェア

2025年2月10日から28日まで、東京都内の名店10店舗にて「とっとりジビエレストランフェア2025」が開催されます。これは、鳥取県が提供する特別なジビエメニューを堪能できる絶好の機会！

とっとりジビエについて

鳥取県の緑豊かな中国山地で育まれるシカが主役です。シカ肉はきめ細やかで、脂の甘みが特長的で、深い味わいが魅力。このフェアでは、ジビエ処理加工施設から厳選された、安全・安心な「とっとりジビエ」を使用し、高たんぱく、低カロリーといったヘルシーな側面も併せ持っています。近年、健康志向が高まる中で、ジビエ料理は注目の食材となっているのです。

参加名店と特別メニュー

- à table（アターブル） では、ジビエを使ったコース料理が楽しめ、ワインとのペアリングも。
- Héritage by Kei Kobayashi（エリタージュバイケイコバヤシ） では、シカ肉のグリエと特製ソースの組み合わせを提供。
- KAIRADA（カイラダ）では、オリジナルのスパイスを利かせた煮込み料理が楽しめます。
- 銀座レカンやChez Olivier（シェオリビエ）など多彩な名店が揃い、それぞれが個性豊かなジビエ料理を提案します。これらの店舗で、料理人たちが情熱を注いだ特別メニューを味わえるのです。

料理講習会の模様

フェア開催に先立ち、2025年1月22日には、「TOUMIN」にてとっとりジビエ料理の講習会も実施されました。著名な料理家が集結し、井口和哉シェフがデモンストレーションを行いました。参加者たちは、シカ肉の調理法やその魅力について学び、高評価を受けました。「今までの鹿肉の中で一番印象に残る美味しさ」や「処理方法から料理の腕までが体験として結びつく」といった感想が寄せられました。これは、シカ肉がどれだけ農林水産物としての価値を持っているかを証明するものでした。

自然の恵みを経て

このフェアは単なる食のイベントを超え、自然と人との共生を感じさせる場でもあります。ジビエ肉が育まれた背景には、豊かな自然環境と、ハンターたちの努力があったことを知ることができます。安全に、美味しくジビエを楽しむための取り組みが、皆さんの食卓にも届くのです。

ぜひ、この機会に東京都内の名店で「とっとりジビエ」の特別メニューを楽しんでみてはいかがでしょうか。新しい味覚との出会いがあなたを待っています。