こんにゃくと先進技術が切り開く防災の未来と食の新提案

神戸市で、こんにゃくを基にした新しい防災食が試みられます。この度、株式会社NINZIAが共催するイベント「1.17 食で灯す防災の未来」が開催されることが決定しました。このイベントは、阪神淡路大震災から31年を迎える神戸にて、食をテーマに人々の防災意識を高めることを狙いとしています。

イベントの概要と目的

日時と場所
このイベントは、2026年1月17日（土）11:00から14:00の間、元町高架下のガストロスタジオ「食と農078」で行われます。参加費は無料で、一部の飲食は有料になります。

参加の意義
政府は2035年までに事業継続計画（BCP）の策定率向上を目指していますが、依然として多くの企業が防災対策に不安を抱えています。NINZIAの調査によれば、職場の備蓄状況を知らない人々が約75%を占め、備えている場所すら知らないといった現実があります。これを受け、NINZIAは「NINZIA BOSAI」というブランドを立ち上げ、日常と非常時の食品の境界を取り払った新たな「フェーズフリー」な食の在り方を提案しています。

3つの体験で学ぶ防災

イベントでは、以下のような体験が提供されます。

1. 食べる

防災食として、NINZIAが開発したこんにゃくを用いた「プラントベースの防災カレー」が振る舞われます。このカレーは、常温でも美味しさが維持できるよう設計されており、動物性素材に頼らない濃厚な味わいが実現されています。アレルギーやヴィーガン、ハラールに対応したこのカレーは、多様なニーズを持つ方々にも安心して楽しんでもらえる内容です。