健康的な毎日を彩る40種の野菜の魅力を完全ガイド！

皆さん、日々の食卓に欠かせない野菜、しっかり摂れていますか？そんな皆さんに朗報です！カゴメが監修した新しい書籍『KAGOMEの管理栄養士さんに聞く野菜の賢い食べ方』が、2025年5月2日に発売されます。この本では、野菜のプロである管理栄養士が選んだ40種類の野菜について、その栄養価や特徴、調理法、保存法などを丁寧に解説。従来の野菜に関する情報を一新し、私たちの日々の生活に役立つ知恵が満載です。

野菜の健康効果と魅力

野菜は私たちの健康にとって欠かせない存在です。それぞれの野菜には独自の栄養素が含まれており、私たちの体を内側から支えてくれます。たとえば、緑黄色野菜にはビタミンやミネラルが豊富で、免疫力を高める効果が期待できます。また、食物繊維が多い野菜は腸内環境を整え、便秘解消にも貢献します。

本書では、40種類の野菜について、それぞれの健康効果を詳しく紹介。その中には、多くの人が食べ慣れているものから、意外と手に取られることが少ない珍しい野菜まで幅広く取り上げられています。これを機に、新しい野菜に挑戦してみるのも良いでしょう。「こんな栄養が含まれているのか」と驚くこと間違いなしです。

調理法と保存方法も学べる

本書の魅力は、栄養情報だけではありません。おいしく、安全に野菜を楽しむための調理法や保存方法についても触れている点です。たとえば、野菜の種類によって最適な調理法が異なることをご存知でしょうか？

生で食べるときと、加熱するときで栄養素の吸収が変わることもあります。この本では、焼く、煮る、蒸す、さらには発酵させるといった調理法を使い分けることで、最大限に野菜の栄養を引き出す方法を紹介しています。また、余った野菜をどう保存するかという具体的なアドバイスも盛り込まれており、食材を無駄にせず賢く使う生活を提案しています。

「VEGEDAY」が提供する充実の情報

本書の監修を担当したのは、カゴメの専門チーム『野菜と生活管理栄養士ラボ®』です。彼らは、野菜の魅力を広めるために、様々なセミナーや料理教室、特定保健指導など積極的に活動しており、体験を活かした知識を豊富に持っています。それに加え、カゴメのオウンドメディア『VEGEDAY』では、野菜に関する豊富な情報を提供しています。すでに720本以上の記事が掲載されており、野菜や食について広範に学ぶことができます。