麹を使ったデトックスで健康的な毎日を実現！

健康的な毎日を実現する麹の力

麹と聞くと、みそや日本酒の原料を思い出す方も多いでしょうが、実はこの麹、健康にまつわる数々の効果も秘めています。そんな麹を使用して、楽しくおいしい「体にやさしい毒出し生活」を提案する著書『麹で毒出しためない＆巡るカラダをつくる』が、2026年6月22日に発売されます。本書の著者、麹料理研究家の阿部かなこさんは、実体験を元にした独自のアプローチで、麹の魅力を余すところなく伝えています。

麹の意外な力

阿部さんは若い頃に大病を経験し、その後製薬会社に勤務。生活習慣病に苦しむ患者さんの姿を見ながら、食生活が持つ力を痛感したそうです。食事を見直す過程で、オーガニックや無添加に挑戦したり、厳しい「四毒抜き」にも挑戦しましたが、むしろそれがストレスとなってしまいました。そんな時に目を付けたのが麹。

実際に麹を使った料理を取り入れ始めてみると、味が格段に良くなることに驚いたといいます。麹は肉や魚の食材を柔らかくし、うま味を引き立ててくれるのです。この麹によって、彼女の慢性的な体調不良も改善され、腸内環境が整って代謝が上がることで、体をスムーズに巡るようになりました。

腸内環境と麹

健康を保つためには、腸内環境が重要です。日本人の多くは胃腸が弱いため、しっかりした食生活が必要ですが、最近の食習慣では1日3食を守ることが重視されています。しかし、これが逆に胃に負担をかけ、休む暇も無くなってしまいます。そこで、麹が力を発揮します。漢方では「神麹」と呼ばれる麹は、膨満感や胃痛の緩和に効果的だとされています。

麹調味料を取り入れよう

著者の阿部さんは、麹を利用した基本的な食事を推奨しています。例えば、バランスが良い酵素玄米や野菜たっぷりのみそ汁を基に、麹調味料を使用して料理を準備することが基本。手間がかかると思われがちな麹調味料ですが、近年は市販品も多く出ていますので、手軽に取り入れやすい環境が整っています。

家庭で楽しむ麹料理

具体的なレシピとしては、「春キャベツと鶏肉のほったらかし蒸し」や「鰹のレアカツ」、さらには「冬野菜のコムタンスープ」等、四季折々の食材を使用した多彩なレシピが紹介されています。これらはすべて、麹をベースにした健康的な料理。特に、デトックス食材であるきくらげやひじき、わかめなどを積極的に取り入れることで、健康面にも良好な結果が期待できます。