京都の希少農産物から生まれた新たなドレッシング、その魅力とは

株式会社Aperioがこのたび発表した「エマ・カクテルドレッシング」は、京都の希少農産物を贅沢に使った新しい調味料です。これまで多くの人々に愛されてきた京野菜をベースに、魅力的なフレーバーを加えたドレッシングが全国で手に入るようになりました。特に注目の新製品には、京こかぶと高級なゆずが使われており、それぞれの風味を存分に引き出す工夫が施されています。

エマ・カクテルドレッシング京こかぶ

「エマ・カクテルドレッシング京こかぶ」は、名実ともに京都の誇る伝統野菜、京こかぶを使用しています。この京こかぶは、京都京北町内のわずか4軒の農家によって育てられたもので、高い評価を受けた希少な野菜です。このドレッシングには、谷口さんの農園で栽培された京こかぶが75%も使用されており、その繊細な甘みと白さが引き立ちます。さらに、りんご酢や塩麹、はちみつがブレンドされ、マイルドな酸味を持つドレッシングに仕上げられています。

サラダ以外にも肉料理のソースとしても重宝されており、生ハムとの相性も抜群です。甘味が加わることで、お口の中で広がる華やかな風味は、一度使ったらやみつきになることでしょう。

カリフラワー×ベーコンのカリカリサラダ

特におすすめのレシピは、カリフラワーとカリッと焼いたベーコンが主役のサラダです。このサラダに「エマ・カクテルドレッシング京こかぶ」をかけることで、別次元の味わいが楽しめます。食感のコントラストや京こかぶの甘さがリズミカルに融合し、見た目も美しく、食欲をそそる一皿に仕上がります。

エマ・カクテルドレッシングゆず

次にご紹介するのは、「エマ・カクテルドレッシングゆず」です。こちらは、京都右京区の水尾地区で切り出されたゆずを使用したもので、酸味と香りが絶妙に調和した仕上げとなっています。一般的な柚子ドレッシングとは異なり、ゆずを30%以上使用し、塩とホワイトペッパーをベースにした上品な味わいが特徴です。この新しいアプローチによって、サラダを一層引き立てること間違いなし。

ルッコラのシトラスサラダ

また、ルッコラとの組み合わせもおすすめです。ルッコラのごま風味とほのかな苦味が「エマ・カクテルドレッシングゆず」と絶妙にマッチ。ホワイトマッシュルームや季節の柑橘類をトッピングすれば、見た目にも美しいパーティーサラダの完成です。

エマ・カクテルドレッシング金時にんじん

最後に、「エマ・カクテルドレッシング金時にんじん」をご紹介します。こちらは、京都祇園で育てられた希少な金時にんじんを使用し、リンゴ酢やオレンジ果汁が加えられています。金時にんじんの鮮やかな赤と濃い味わいを最大限に引き立てる贅沢なドレッシングです。

五色のカラフルサラダ

サラダに活用する際には、ベビーリーフやミニトマト、スライスオニオン、ゆで卵を組み合わせて色鮮やかな一皿を楽しんでみてください。

京都祇園から生まれた独自のスタイル

「エマ・カクテルドレッシング」は、京料理のエッセンスを感じさせる調味料として、京都祇園のBar繪真が開発したシリーズです。伝統的な農産物をベースに、まるでカクテルを作るような緻密な配合が魅力で、どんなサラダにも昇華させる力を持っています。自宅で簡単に楽しめるスタイリッシュなデザインのボトルは、大切な人へのギフトとしても最適。