ブルガリの新イタリアン体験「デグスタツィオーネ」コースが始動

ブルガリホテル東京の新たな挑戦

2026年4月16日から、ブルガリホテル東京の39階に位置する「イル・リストランテニコ・ロミート」では、デグスタツィオーネコースに新たに追加された「東京シグネチャーディッシュ」が提供されます。シェフニコ・ロミートの哲学を体現するこのコースは、季節の味わいを表現する5皿と、東京ならではの素材を活かした2皿、合計7皿から成り立っています。

季節の移ろいを楽しむ5皿

デグスタツィオーネコースの前菜には、「スイスチャードのテリーヌポテトレモン」がお目見え。ほどよいほろ苦さと爽やかなレモンの風味が絶妙に混ざり合い、食欲をそそります。その後には、イースターの伝統料理にインスパイアされた「仔羊エッグソースペコリーノ・ロマーノチコリ」が登場。やわらかい仔羊肉からは甘みとコクが感じられ、感動的なひと皿に仕上げられています。

東京シグネチャーディッシュの魅力

デグスタツィオーネコースの目玉ともいえる東京シグネチャーディッシュは、ブルガリホテルズ & リゾーツでしか味わえない特別な料理。シェフニコ・ロミートと各地のレジデントヘッドシェフが協力し、その土地でしか手に入らない食材の特性を活かした料理が生まれます。

和牛ラグーのリングイネ

こちらの一皿は、和牛のラグーをフィーチャーしたパスタ料理。レジデントヘッドシェフ、マウロ・アロイシオの幼少期の思い出が詰まったこの料理は、ナポリ地方の郷土料理「カルネ・アッラ・ピッツァイオーラ」を元に作られています。発酵によって引き出された香りと柔らかな舌触りが重なり合い、焼きたてパンの香りを思い起こさせる一品です。

伊勢海老の煮込み

続いて、提供される「伊勢海老の煮込み」では、伊勢海老の深い旨みが特徴です。そば茶が持つ香ばしさとナッツのアロマが融合し、伊勢海老の甘さと相まって、繊細な味わいを引き出しています。各料理は全て、日本の厳選された食材を使っており、素材そのものの個性が際立っています。

ニコ・ロミートの哲学

ニコ・ロミートの哲学に基づくこのデグスタツィオーネコースは、日本の食材を大切にしつつ、イタリア料理の本質を探求し続けています。独自のアプローチで生み出された料理は、どれも心に残る味わいです。

この新たなコースは、34,000円（税込・サービス料込）で、4月16日（木）ディナーからの提供が開始されます。厳選された食材とシェフの技で作り上げられた美食の数々を、どうぞお楽しみください。

訪問情報

店舗名: イル・リストランテニコ・ロミート

住所: 東京都中央区八重洲2-2-1 ブルガリホテル東京 40階
ランチ: 12:00～14:30（LO）
ディナー: 18:00～21:00（LO）
予約・お問い合わせ: 03-6262-6624

公式ウェブサイト: ブルガリホテル東京
公式Instagram: @bvlgarihoteltokyo

新しいイタリアン体験をぜひお楽しみください。