デイブレイクが東京都のスタートアップ支援に選出！冷凍技術の未来とは？

デイブレイクが東京都のスタートアップ支援に選出！

東京都の新たなスタートアップ支援事業「SusHi Tech Global Startups」に、特殊冷凍ソリューションを提供するデイブレイクが選ばれました。この事業は、サステイナブルな社会の実現を目指し、将来性のあるスタートアップ企業への支援を強化することを目的としています。デイブレイクは、この選出によって、冷凍技術を駆使して広がる可能性と日本の食文化を海外で展開する新たな挑戦を強調しています。

SusHi Tech Global Startupsの概要

「SusHi Tech Global Startups」は、東京都が発表した令和7年11月のスタートアップ戦略「Global Innovation Strategy 2.0 STARTUP ＆ SCALEUP」の一環として設立されました。この計画では、「グローバル×スケールアップ」の視点から、世界での成長を目指す企業を支援することに注力します。今年の春には、第3弾として10社が選出され、これで合計77社がサポートを受けることになりました。

デイブレイクの技術と評価

デイブレイクは、自社開発の特殊冷凍機「アートロックフリーザー」を利用し、食品の品質保持や物流の向上に取り組んでいます。この冷凍機は、食材を急速かつ均一に冷凍させる技術を発揮し、食材の風味や食感を最大限に引き出すことができます。また、冷凍寿司の開発にも注力しており、自社の冷凍技術と独自のレシピを組み合わせて、2025年にはアメリカでの販売を開始するなど、国際的な展開にも対応しています。

デイブレイクの技術が評価された理由は、これまでの国内業績と日本の食文化を国際展開させる取り組みの成果です。特に、冷凍技術を通じて日本の食産業の発展に貢献する姿勢が評価されています。

冷凍寿司の新しいスタンダード

デイブレイクが展開する冷凍寿司は、「アートロックフリーザー」を利用した高度な冷凍技術によって製造されています。この冷凍寿司は、温度変化による品質の劣化を抑え、長期の輸送にも耐えることができる優れた特性を持っています。さらに、解凍時の味わいを再現する技術も併せ持ち、理想的な状態で消費者に届けられます。

2025年の販売開始時には、米国の日系スーパー「ミツワマーケットプレイス」で取り扱われ、現地でも高く評価されています。この新たな取り組みが、日本の食文化を海外にPRする一助となることが期待されています。